Cocinando con Química

Un bueno ejemplo de cómo la Química forma parte de muchos de los ámbitos de nuestras vidas, es analizar todos los procesos químicos que ocurren cada vez que cocinamos.

La naturaleza química de todos los alimentos que consumimos es indiscutible, pero realmente conocemos todas las reacciones qué tienen lugar cuando los preparamos, ¿qué procesos químicos ocurren todos los días en nuestras cocinas?
¿Y qué ocurre con los alimentos cuando los consumimos?, ¿qué reacciones tienen lugar en nuestro organismo para metabolizarlos?

El siguiente TED TALK que os dejo reflexiona sobre todas estas ideas,

"The Art and Craft of Bread" by Peter Reinhart